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现制饮品指的是在销售现场根据消费者的需求即时制作并直接供应给消费者饮用的饮料。受产品特性和消费升级驱动，以及现制饮品在饮用水分摄入总量中占据比提升的结构性机遇，近年我国现制饮品行业正处于高速扩容阶段，市场规模不断增长，且在饮料市场的比重不断提升。数据显示，2024年我国现制饮品市场规模已从2018年的1878亿元增长到6279亿元，在饮料市场的比重从20.6%提升到39.4%。根据市场预计，到2025年，我国现制饮品市场规模将达到7464亿元，在饮料市场的比重进一步提升至40%以上。
相关上市企业：茶百道（02555）；奈雪的茶（02150）；蜜雪集团（02097）；雪人股份（002639）；伊利股份（600887）；光明乳业（600597）等
相关企业：蜜雪冰城股份有限公司；浙江古茗科技有限公司；北京星巴克咖啡有限公司；深圳美西西餐饮管理有限公司；瑞幸咖啡（北京）有限公司；库迪咖啡（北京）有限公司；武汉熠和餐饮管理有限公司；上海肇亿商贸有限公司；生根餐饮管理（上海）有限公司；北京茶姬餐饮管理有限公司；悸动（上海）餐饮管理有限公司；苏州七分甜餐饮管理有限公司；西安八亩田餐饮管理有限公司；苏州市晨祺餐饮管理有限公司；湖南茶悦餐饮管理有限公司等
关键词：产业链；现制饮品产品上新；现制饮品市场规模；竞争格局；重点企业；发展趋势
现制饮品指的是在销售现场根据消费者的需求即时制作并直接供应给消费者饮用的饮料，特点在于其新鲜度、可定制性和即买即饮的便利性，产品有茶饮、咖啡等多种类型，包括传统茶类、奶茶、水果茶、各类咖啡及鲜榨果汁、冰沙等，经营场所有街边门店、商场店铺等，经营模式包括线下门店销售和线上外卖，部分品牌有堂食区域。
现制饮品在中国大陆主要经历了三段发展历程，粉末调制时代的奶茶主要由粉末茶冲制而成，并加以适量的添加剂以及奶精，产品样式较为单一。街头连锁茶饮时代，现制饮品主要由奶精与碎茶勾兑制成，产品加料稍有丰富。新式茶饮时代，产品多由新鲜牛奶、水果等更为天然的原料制作，产品类型更加多样，产品价格随之提升。
现制饮品行业产业链主要分为三个环节：上游为食品原料及设备耗材供应环节，主要包括茶叶、鲜奶、黄油、奶油、芝士、水果、糖、椰果、芋圆、设备以及包装材料等；中游包括各类现制饮品品牌运营商，包含直营与加盟两大模式；下游包括线下渠道门店以及线上平台销售。现制饮品产业链路长且各环节错综复杂、参与企业众多，这对现制茶饮品牌商提出了较高的供应链管理要求。
根据调研数据显示，目前，我国72.6%的Z世代消费者表示其每周都会购买现制饮品，其中，以2~3天一杯和4~7天一杯为消费频率的Z世代消费者占比分别达到32.1%和26.2%。从产品类型上看，咖饮品类在Z世代中的受欢迎程度逐渐增加，有47.6%的Z世代消费者表示，购买现磨咖啡的频率上升，这一比例显著高于表示购买茶饮产品频率上升的消费者（36.9%）；而41.7%的Z世代消费者表示购买茶饮产品的频率基本不变。可见，现制茶饮等现制饮品在Z世代消费者群体中已经建立起了较为稳定的消费习惯。
相关报告：智研咨询发布的《中国现制饮品行业市场发展形势及投资趋势研判报告》
注：本文节选出自智研咨询发布的《研判2025！中国现制饮品行业产业链图谱、市场现状、竞争格局及未来前景分析：Z世代消费者群体已建立起较为稳定消费习惯，行业处于高速扩容阶段[图]》行业分析文章，如需获取行业文章全部内容，可进入智研咨询官网搜索查看。
由智研咨询专家团队精心编制的《中国现制饮品行业市场发展形势及投资趋势研判报告》（以下简称《报告》）重磅发布，《报告》旨在从国家经济及产业发展的战略入手，分析现制饮品行业未来的市场走向，挖掘现制饮品行业的发展潜力，预测现制饮品行业的发展前景，助力现制饮品行业的高质量发展。
本《报告》从2025年全国现制饮品行业发展环境、整体运行态势、运行现状、进出口、竞争格局等角度进行入手，系统、客观的对我国现制饮品行业发展运行进行了深度剖析，展望2025年中国现制饮品行业发展趋势。《报告》是系统分析2025年度中国现制饮品行业发展状况的著作，对于全面了解中国现制饮品行业的发展状况、开展与现制饮品行业发展相关的学术研究和实践，具有重要的借鉴价值，可供从事现制饮品行业相关的政府部门、科研机构、产业企业等相关人员阅读参考。
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